Denne balsamicoen er en lagret I.G.P. Balsamico fra en pasjonert produsent i Modena. Made by Mamas balsamico blir produsert av Massimo som driver familie virksomheten, Malphigi som 5.generasjon.

Balsamicoen har samme konsistent som sirup. Den er sødmefull, men har også eddikens litt spisse smak slik en klassisk mørk balsamico skal ha. En optimal mørk og rød balsamico til alt fra salater til ost og kjøtt.