Castelvetrano oliven er fra Sicilia sør i Italia, og er resultatet av en tidkrevende og tradisjonsrik dyrkningsprosess. 

Castelvetrano oliven vokser på treet som heter Nocellara del Belice, en ursort som hovedsaklig vokser i Belice-dalen vest på Sicilia. Og akkurat i denne regionen gir kombinasjonen mellom Middelhavsklimaet og det fruktbare jordsmonnet det helt perfekte utgangspunktet for denne olivenen. Castelvetrano har en særegen rund form, og en søt, nesten smøraktig smak. Dette er rett og slett en smaksbombe av en oliven som kan brukes til det meste; i focaccia, på tapas-brettet, i en Dry Martini eller bare helt for seg selv.

Madama Oliva er et familiebedrift i regionen Abruzzo - som ligger på baksiden av støvelen midt i Italia. Familien Mancini har holdt på med oliven siden 1921, og i 1987 startet de foredling og eksport av sine produkter. Deres fokus i dag er dyrkning og foredling av de aller beste olivenene fra flere regioner - og land. Som akkurat disse fra Sicilia, som er økologiske - og dermed helt uten rester av sprøytemidler.