I Norge river vi jo oftest parmesan over pasta, salat eller risotto. I Italia spiser man parmesan "rå". Italienerne nyter en god parmesan som en antipasto, hvor osten brytes med parmesankniv. Stikk kniven i parmesanen, bryt stykker av, og nyt sammen med et godt glass vin. Parmesankniven har et skaft av nydelig oliventre, og måler 13 cm. Perfekt gave sammen med et stykke parmesan!

I Maniago, nord for Venezia, fant MadebyMama sin produsent av disse nydelige parmesanknivene. Maniago har produsert kniver i flere århundrer. Byen har helt tilbake til Romertiden hatt rikelig tilgang på både vann og jern, så det er sannsynlig at det ble produsert kniver allerede den gang. Maniago er idag kjent som "knivbyen". Gjennom kjærlighet til håndverket er produksjonen av kniver som denne parmesankniven, blitt en egen kunstart.